Wabi Sabi
Wabi sabi er en japansk naturfilosofi, som for den vestlige tankegang kan virke noe luftigt og uhåndgripelig.
Wabi er et estetisk begrep, som kan knyttes til en ting, en person eller en livsform, som alle karakteriseres ved beskjedenhet, ensomhet, vemod, enkelthet eller stilhet.
Sabi bruges som et udtryk for den vemodige skønhed, der ligger i gamle, enkle og rustikke ting.
Wabi sabi gjennomsyrer japansk kultur og tankesett.
Man møter wabi sabi på restauranten ved måten, rommet er innredet på, via den oppmerksomhet gjest og kokk utviser hverandre, via den måten maten er tilberedt og presenteret på og via de gjenstander, som benyttes gjennom måltidet.
Du kan få den mest perfekte sushi presentert på et fat, hvor glasuren er krakelert, og hvor smakene gjerne ikke på papiret passer isammen, men når det når møter munnen, er himmelsk.Det er sabi.Når gjesten utviser respekt ovenfor kokkens arbeid og verdsetter maten for smak og fremtreden, er det wabi.
Velkommen til Sabi Sushi