Visste du dette.
Visste du dette?
Den matretten som vi i dag kjenner som sushi er egentlig gatemat fra Tokyo som ble utviklet
i Edo-perioden som varte fra 1603 til 1868. I mer enn to hundre år hadde japanerne brukt
eddik for å modne risen. De oppdaget dessuten at risen fikk bedre smak ved å tilsette litt
eddik. Omkring 1850 fikk sushien sitt gjennombrudd da kokken Hanaya Yohei serverte biter
av rå fisk oppå en liten pute av ris. Hanaya etablerte sin egen sushikiosk i Tokyo hvor travle
japanere kunne nyte de små delikatesserettene. Kort tid etter ble suksessen kopiert.
Tusenvis av sushikiosker ble etablert, og sushi var et fenomen som siden har
spredd seg over hele verden.
Nigiri-sushi
er en pute med sushiris støpt i hånden med med en liten fiskefilet eller tamago-yaki (omelett
smakssatt med dashi) som topping. Gunkan-maki er den samme puten av sushiris med tang
pakket rundt og en topping av f.eks lakserogn.
Maki-sushi
er sushiris og andre ingredienser rullet opp i nori. (Nori er plater av sammenpresset og tørket
tang.) Det finnes flere typer maki, og vi har 3 forskjellige typer på menyen. Ura-maki: Dette er
en omvendt maki med risen på utsiden. Futo-maki: dette er en stor makirull som er omtrent
dobbelt så tykk som en ura maki. Te-Maki: Dette er ris i et kremmerhus av tang.
Er du usikker? Lurer du på noe? Spør oss!
Hvis det er første gang du spiser sushi vil vi gjerne at du sier fra til oss før du starter måltidet.
Enhver sushikokk setter sin ære på spill for å levere deg en god matopplevelse,
og vi elsker å introdusere sushi.
Umami er den femte smakssansen ved siden av surt, søtt, salt og bittert.
Det var den japanske kjemiprofessoren Kikunae Ikeda som oppdaget den femte basissmaken
som menneskets smaksløker evner å oppdage. Surt, søtt, salt og bittert var ikke lenger
enerådende i smakshierarkiet. Umami betyr godt eller ferskt på japansk, og smaken finnes
naturlig i kjøtt, ost og andre matvarer som har høyt proteininnhold. Matvarer som inneholder
mye umami-smak er populære råvarer som soyasaus, makrell, torsk, tunfisk, reker,
kamskjell, biffkjøtt, parmesan, ketsjup, serrano- og parmaskinke, lufttørket salami,
soltørkede tomater, shiitake-sopp og fiskesaus